Geleneksel peynir üretiminin temel taşı olan şirden mayası, doğallığı ve katkısız yapısıyla ön plana çıkar. Yüzyıllardır kullanılan ve doğallığıyla bilinen en etkili maya türlerinden biri şirden mayasıdır.
Şirden Mayası Nedir?
Şirden mayası, genç buzağıların mide zarından elde edilen ve "rennin" adı verilen doğal bir enzim içerir. Bu enzim, yavruların anne sütünü sindirebilmesi için vücutlarında doğal olarak bulunur.
Doğal Özellikleri:
%100 doğal ve katkısız içerik
Rennin enzimi içerir
Buzağı midesi kaynaklı
Geleneksel üretim yöntemi
Peynir Yapımındaki Rolü
Peynir yapımında kullanıldığında sütün doğal yollarla pıhtılaşmasını sağlayarak peynire özgü yapıyı oluşturur. Şirden mayası sayesinde süt doğal yollarla pıhtılaşır ve peynir, kendine özgü aroma ve dokuya kavuşur.
Avantajları:
Lezzet derinliği sağlar
Zengin besin içeriği kazandırır
Tamamen geleneksel yöntem
Sağlıklı beslenme için ideal
Bergaz Kalitesi
Bergaz Gıda olarak biz, helal sertifikalı şirden mayası kullanma konusundaki hassasiyetimizi üretimimizin merkezine yerleştiriyoruz. Tüketicilerimize yalnızca geleneksel yöntemlerle, katkısız ve güvenilir ürünler sunmak için titizlikle çalışıyoruz.
Şirden Mayası ve Endüstriyel Maya
Şirden Mayası
Doğal ve katkısız
Geleneksel üretim yöntemi
Buzağı midesinden elde edilir
Probiyotik açısından zengin
Daha uzun ama lezzetli olgunlaşma süreci
Endüstriyel Maya
Kimyasal katkı içerebilir
Seri üretime uygundur
Hızlı mayalama süresi
Aroma zenginliği sağlanabilir
Modern teknoloji ile üretilir
Sonuç
Bugün pek çok üretici endüstriyel mayalara yönelmiş olsa da, doğallıktan ödün vermeyen üreticiler ve lezzet tutkunları için şirden mayası hâlâ ilk tercihtir.